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甲基环戊烯醇酮
又称3-甲基环戊二酮-1,2(3-Methyleyclopentane-1,2-dione)。甲基环戊烯醇酮是烯醇式,3-甲基环戊二酮-1,2是酮式结构,两式并存。以生物合成法为多。
性质 白色或几乎白色结晶粉状或颗粒,具有甜和强有(与1m。1水同结晶,则分子量力焦糖样辛香;熔点105~107℃(无水);接触铁和液碱会为130.15)变色。
用途 用于调配日化、烟草香精和食用香精。
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