火灾发生时各部门人员的行动

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(一)饭店消防委员会的行动

饭店消防委员会在平时担负着防火的各项工作，一旦饭店发生火灾，消防委员会就肩负着火灾领导小组的职责。

在饭店发生火灾或发生火灾警报时，消防委员会有关人员应立即赶到火灾指挥部。各饭店应当根据自己的布局情况事先设立火灾指挥部。火灾指挥部要求设在便于指挥、便于疏散、便于联络的地点。

消防委员会有关人员到达指挥部后，要迅速弄清火灾的发生点、火势的大小并组织人员进行扑救。

火场的情况，一般由饭店的专职消防员或消防中心人员提供(也可由目睹者提供)，因为他们是最先了解饭店火患情况的人。当他们得知饭店发生火情时，应立即前去查看并迅速弄清以下情况：

1．火源确切位置、燃烧物质的性质、燃烧的范围以及火势的蔓延方向。

2．是否有人被困在火场，所处位置、人员数量、抢救的通道及需采取的措施。

3．是电起火，还是其他原因。

4．是否有重要物资、文件资料或贵重物品需要抢救。

5．在进行扑救时需携带哪些器材，是否要进行破拆。

以上这些情况，对饭店消防领导小组很重要。但这只是大概的情况，要求在最短的时间内做出判断，并报告有关人员。

领导小组应视火情迅速做出决定是否通知消防队，是否通知客人疏散，并组织抢救仍在火场的人员。在当地消防队到达之前，饭店消防委员会全权负责指挥灭火工作。在场的消防委员会担任最高职务的行政领导，即是火场中的最高指挥，饭店的一切人员都要服从其指挥。

(二)饭店义务消防队的行动

当饭店义务消防队员听到火灾报警声时，应当立即穿好消防服，携带平时配备的器具(集中存放在饭店某处)赶赴现场。这时应有1名了解火场情况的消防中心人员，在集合地带领消防队去火场。如果火灾发生在高层客房或楼层，消防队员应乘消防电梯(千万不能乘客梯)在发生火灾的楼层以下两层下来，从安全通道赶到发生火灾的楼层。到达楼层后，由1名消防队员乘消防电梯至1楼，向饭店火灾领导小组汇报火灾的确切位置与火情，并守候在消防电梯旁，等待当地消防队的到来。饭店其他人员无特殊情况，一律不得使用消防电梯。消防队抵达饭店时，由该义务消防队员指引到火场。

消防电梯价格昂贵，因此饭店内的电梯不可能都具备有消防功能。为了便于在紧急情况下能识别，方便使用，消防电梯上方应醒目地书写上“消防专用电梯”的字样。

(三)安全部人员的行动

听到火灾警报后，安全部主任应立即携带对讲机等必备物品赶赴火灾指挥部。

安全部内勤应坚守岗位，不要离开电话机。把安全部重要的档案资料准备好，以便在接到撤离的指示时，把重要文件资料转移到安全地点。

饭店大门警卫听到火警铃声后，应立即清理饭店周围的场地，为消防车的到来做好准备。阻止一切无关人员进入，特别要注意防范有图谋不轨者趁火打劫。

巡逻人员在火灾发生时要注意保护饭店的现金和其他贵重物品，并护送出纳员和会计把现金转移到安全的地方。保护好商场及公共场所的贵重物品。

职工通道及员工打卡处的安全员听到火灾警铃后，要立即把当天的考勤记录卡收集起来。当饭店员工疏散到指定的地点后，把各部门的职工考勤记录提供给各部门的负责人，以便查点人数。

各岗位的安全人员在发生火灾时，要严守岗位。随时注意有无不法分子浑水摸鱼。有许多饭店平时没有很好地组织训练，在发生火灾时，造成一些不必要的损失。如1988年元旦，泰国曼谷第一大酒店发生火灾，烧死13人，由于饭店没有保护好现场，火灾后许多客人投诉说：他们的相机、手表、珠宝及其他贵重物品和现金都被盗一空。

(四)前台人员的行动

前台人员包括问询、开房、行李、收款及大堂经理(AssistantManager)等在前台部位工作的人员。当饭店发生火灾报警时，靠近电梯的前台人员要把所有的电梯落下，告诫客人不要乘电梯，不要返回房间取东西。

要把大厅所有通向外面的出口打开，迅速组织大厅内的人员疏散，协助维持好大厅的秩序，阻止无关人员进入大厅。

大堂经理要坚守在工作台旁，答复客人的询问。对客人的询问可以回答：“饭店刚才发出了报警声，我们正在查明情况，请保持镇静。如果警报声再次响起，或通知您进行疏散，请通过消防通道撤离大楼。我们的工作人员将在出口处引导您前往安全地带。”

行李房的人员，要组织把客人的行李转移到安全地带。

收款处的人员，要把现金、客账、重要资料安排好，由专人保管，随时准备转移出去。

开房处人员，要保管好客人的住宿登记等资料，在接到疏散的命令到达指定疏散地后，要根据住客登记的名单迅速清点人数。1986年12月31日，波多黎各的杜邦饭店发生特大火灾，死亡97人，面对烧焦的尸体无法确认其身份和住址，因为饭店的全部资料都已烧毁。必要时前台人员还需把大厅内贵重物品转移出去。

(五)工程部人员的行动

工程部接到火灾报警时，工程部负责人(经理／总工程师)应立即赶往火灾现场查看火情。工程部负责人应视火情决定是否全部或部分关闭饭店内的空调通风设备、煤气阀门、各种电器设备、锅炉、制冷机等设备，防止事态进一步发展。

负责消防水泵等设备的人员，迅速进入工作场地，并使这些设备处于工作状态。

保证必要的供水、供电，确保消防水泵、排烟机正常运行。

负责电梯的工程人员，应把电梯全部落下，并察看是否有客人被关闭在电梯内。

要把火场附近的煤气罐等危险物品立即运到安全地带，以防发生连锁反应。

组织对重要设备的保护和撤离工作。

其他人员应坚守岗位，不得擅离职守。

当饭店的火灾已发展到一定程度、消防委员会或当地消防队做出决定、工程部人员也要进行撤离时，应采取下列步骤：

1．关闭所有电闸开关。

2．关闭所有煤气阀门。

3．关闭所有制冷设备。

4．关闭所有的锅炉。

5．关闭所有的门窗。

6．携带重要的工程资料。

7．在场的最高行政领导要确保每一位职工撤离现场。

(六)医务人员的行动

当饭店发生火灾时，医务人员要迅速准备好急救药品和抢救器材，根据火灾指挥部的命令组织抢救受伤人员。由于饭店医务人员较少，可安排办公室、人事部等部门人员担任抢救工作。但这一责任应在平时确定下来，并配备必要的器材。

(七)客房部人员的行动

当火灾发生在客房时，客房部经理应立即到达着火楼层，指挥楼层服务员引导客人疏散。

当客房服务员听到火警的铃声时，应当立即查看，火警是否发生在本楼层。如果火警发生在该楼层，迅速查明情况并立即组织疏散客人。在检查客房或怀疑某客房发生火情时，千万不可直接打开房门。要先用手摸一下房门，如果感到烫手就不能打开房门，因为房内的火很大。一旦打开房门会造成人员伤亡，还会使房内大火迅速向外蔓延。

在寻找被困人员时，要边搜寻，边同时大声呼叫：“有人吗?”或者呼喊被救人员的姓名，以便迅速找到被困人员。

如果房门只是有烟雾，而未见火苗，一般是刚开始起火，这时可开个门缝，进去查看，及时扑灭火源。如果房内已出现火光，证明火势已发展到一定阶段，不能随便开门进入。要先准备好灭火器材，或等饭店消防队到达后，一开启房门便立即灭火。如果房内火势很猛，切不可随便开门进入。等待消防队准备好射水枪等灭火器材后，方可进入。

如果火灾不是发生在该楼层，服务员就要随时做好疏散的准备工作。客房服务员要检查所有的安全门和通道是否畅通，并准备好万能钥匙。

在疏散客人时要特别注意帮助那些老、弱、病、残者，客人离开房间后要立即关闭好房门。

客房部内勤在接到火警的报告后，要整理好客房部的文件资料、客情考勤记录，守候在电话机旁，等待通知。

(八)餐饮部人员的行动

当火情发生在餐饮部的某个营业点时，当班的最高行政领导要迅速组织扑救，并疏散在场的客人。

如果火情不是发生在餐饮部区域内，餐饮部经理和总厨师长应查看所属部门，并组织整理好内部文件资料和职工当班记录

如果火情发生在厨房内，工作人员应保持镇定。根据情况关闭煤气总阀门和分支阀门；关闭各炉灶门；关闭通风、抽风设备；关闭各种电器开关并妥善处理烹调用油。

当接到疏散的命令时，各营业点首先把客人疏散出去。各点的行政领导要确保没有任何人员留下后，方可撤离。

(九)总机人员的行动

如果火警报警系统安置在总机房内，一旦显示器发出报警信号，总机人员要立即通知饭店的消防员到现场查看，是误报还是火情。如果饭店发生火灾，总机人员要立即通知以下人员：

1．白天

(1)消防负责人；

(2)着火部位所属部门的经理；

(3)安全部主任；

(4)客房部经理；

(5)工程部主任／总工程师；

(6)总经理；

(7)大堂经理；

(8)医务室；

(9)餐饮部经理；

10)其他有关部门经理。

2．夜晚

(1)消防值班负责人；

(2)着火部位所属部门值班经理；

(3)安全部值班主任；

(4)夜班总经理／住店总经理；

(5)工程部值班主任；

(6)大堂夜班经理；

(7)客房部值班经理；

(8)值班医生。

总机人员务必保证电话线路的畅通，并随时准备同当地消防部门取得联系。对于任何内、外部无关人员的询问，一律不得透露火灾的情况。对于饭店客人的询问，可以回答：

“我们正在查明情况，一有消息会立即通知您。”

当火灾发展到一定程度，饭店领导决定疏散人员时，总机要迅速把通知传达到每一个部门。