油脂及类似油脂的原料

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油脂是制造肥皂的主要原料，油脂是不溶于水的疏水物质，来源于植物、陆地动物与水生动物。它是脂肪酸三甘油酯，分子结构如下：

R₁、R₂、R₃是代表不同碳数的碳氢基，通常是C₇～C₂₃的烷基(烯基)。由于脂肪酸组成的不同，油脂的物化性质也有差异。

肥皂的性能在很大程度上取决于油脂。以牛羊油生成的肥皂，质地坚硬，去污力强，发泡力虽较小，但泡沫持久。椰子油富含月桂酸甘油酯，制成的肥皂坚硬洁白，易溶于水，起泡迅速、丰富，但持久性略差。棉籽油含有高度不饱和脂肪酸，制成的肥皂质软易溶于水，去污力尚好。油脂色泽不好，往往影响肥皂质量，特别是香皂的色泽、气味，因此需要对色泽差的油脂予以精炼。表1是由各种油脂或脂肪酸制成的肥皂性能，供参考。

各种油脂制成的肥皂性能

选择制皂用油脂的原则是：油脂中的饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸的比例及长链脂肪酸与短链脂肪酸的比例要合适，以保证符合成品肥皂的质量规格，如肥皂的稳定性、溶解度、泡沫、硬度、去污能力等。通常采用的方法有：

(1)肥皂脂肪酸的凝固点

洗衣皂混合脂肪酸凝固点为39～43℃(夏季偏高，冬季偏低)。

香皂的混合脂肪酸凝固点为38～40．5℃。

混合脂肪酸凝固点可用下式计算：

式中 t₁，t₂，t₃，t_n——各种单体油脂的脂肪酸凝固点；

c₁，c₂，c₃，c_n——肥皂配方中各种单体油脂的百分用量；

T——混合油脂的脂肪酸凝固点。

(2)I．N．S值(即N．S皂化值－I碘值，表示肥皂的硬度)

洗衣皂混合油脂的I．N．S值为130～160。香皂混合油脂的I．N．S值为160～170。常用油脂的I．N．S值如表2。

常用油脂I．N．S值

(2)I．N．S值也可根据实际的化验结果计算出来．

肥皂的油脂配方中混合油脂的I．N．S值等于各种油脂的I．N．S值分别乘上用量配比的总和，可用下式计算：

(3)S．R值(表示肥皂的溶解度和起泡性)

洗衣皂混合油脂的S．R值为1．5左右。

香皂混合油脂的S．R值为1．3～1．5。

S．R值可按下式计算：