原理

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从种子中提取出来的小麦和大麦籽粒的醇溶蛋白，可用pH3．2的聚丙烯酰胺凝胶电泳进行分离。其电泳所出现的蛋白质谱带类型是同其品科的遗传组成有关的。这种电泳图谱可作为品种的“指纹”(fingerprint)。即为鉴定品种的生化性状。因此就可利用这种“品种指纹”来鉴定品种的真实性，以及分析单粒种子测定品种纯度。

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