白莲酿藕
药膳。 《中国药膳学》方。鲜藕500克，橘红、薏苡仁、百合、莲实、芡实、瓜片各15克，糯米125克，蜜樱桃30克，白砂糖500克，网油60克。 取鲜藕粗壮部位，去头，洗净内外，捅透孔眼，装入糯米，塞紧，入锅煮至熟烂，刮去外皮，切成约0．7厘米厚之圆片；莲实去皮、芯，与薏苡仁、百合、芡实同置碗内，加水，上笼蒸熟，瓜片、橘红切丁；蜜樱桃对剖；猪网油修成方形，放入碗内，将蜜樱桃在上随意摆成花纹图案，再相继放上瓜片、橘红丁、薏米、百合、芡实、莲实，并将耦片摆上，成风车型，撒上白糖，上笼蒸至熟烂，覆扣于圆盆内，揭去猪网油不用；将余下之白糖熬成糖汁，浇在糯米饭上。 单食。功能补脾固肾，清热生津，散淤止血。主治脾虚之食少、泄泻，肾虚之遗精、带下，热证心烦、口喝，血热咯血、尿血等。现亦用于病后体弱，慢性肠炎，慢性肾炎，支气管扩张，尿道感染等。 |