三炮台碗子茶，是指下有底座(碗托)、中有茶碗、上有碗盖的三件一套的盖碗，因形如炮台，故称三炮台碗。撒拉族认为，喝三炮台碗子茶，次次有味，且次次不同，又能去腻生津，滋补强身。冲泡三炮台碗子茶时，茶叶多为晒青绿茶，此外还要加冰糖、桂圆、枸杞、苹果干、葡萄干、红枣、白菊花、芝麻等，也称为“八宝茶”。喝三炮台时，一手提碗，一手握盖，并用碗盖随手顺碗口由里向外刮几下，一则刮去茶．汤面上的漂浮物；二则使茶叶和添加物的汁水相融。由于有一个刮漂浮物的过程，三炮台刮碗子茶又称为刮碗子茶。
三炮台刮碗子茶的配料在茶汤中的浸出速度是不一样的，因此，每泡茶汤滋味是不一样的。第一泡以茶味为主，清香甘醇；第二泡因糖的作用，有浓甜透香之感；第三泡开始，各种干果的味道浸透出来。