L-Glutamic acid sodium salt
〔67－20 N〕 HOOCCH2CH2CH(NH2)COONa·H2O C5H8NNaO4·H2O 187．14
[L－麸氨酸钠盐；L－氨基戊二酸钠盐；味精；L－麸质酸钠盐；Sodium-L-glutamate]
性状 无色针状结晶或白色结晶性粉末。溶于水，不溶于醇。mp 165℃(分解)；[α]
－4．8±0．3°；[α]
－4．0± 0．3°(c=1．2，于水中)
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