香酥参归鸡

---

药膳。

见《家庭食补与药补手册》。仔鸡1只，白术、姜块、当归、花椒各10克，精盐7克，五香粉1克，植物油1000克(耗油100克)，熟地、葱结各15克，绍酒50克。

将党参、白术、当归、熟地去除灰渣，加工后研成粉末，备用。将仔鸡去毛，剖腹，去内脏，洗净，备用。

将中药末用绍酒及精盐合好，调匀，抹在鸡身内外，放入蒸碗内，加姜块、葱结、绍酒、五香粉、花椒，用湿棉布封住碗口，用蒸笼蒸透，然后摘除姜、葱、花椒。将锅内油烧至7分热时，把鸡他放在锅内炸成金黄色，至皮酥后捞出，放入盘中食用。

功能补脾益气，补血活血。主治气血不足所致的头晕、眼花、面色无华等。