首乌炖公鸡

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药膳。

见《家庭保健菜谱》。何首乌6克，公鸡1只，冬笋10克，鲜椒150克，酱油6克，料酒10克，味精10克，淀粉15克，盐少许。

先将何首乌用砂锅煮好，滗出原汁待用。公鸡去骨切丁，上浆待用。冬笋、鲜椒切丁。坐锅烧油，将浆好的鸡肉丁下油锅氽炸，熟后倒入漏勺待用。

锅留底油，加入鸡丁、配料、酱油、料酒、味精入首乌汁，迅速颠炒，勾芡后盛盘食用。佐餐食。

功能益气补血，温中补虚。

主治气血亏虚之气短乏力、唇甲色淡、心悸失眠等。健康人常食用可强身防病、延年益寿。