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本草类著作。
清袁枚(1716－1798)撰。一卷。袁枚，字子才，号简斋，随园老人。
著有《随园诗话》等。
此书为作者品食之后，遍访厨者，问其方略，记录而成。实为烹调与食品制作专著。前有烹调制法通论，包括作料须知、调剂须知等。后列各种食物具体制法食单包括海鲜、江鲜、杂牲、羽族、杂素菜、点心、粥、酒等诸类，详述制法，多有独到之处。有清刊大字本。
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