酒品储存

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指经营部门对库存酒类商品的储存保管。

为了保持库存酒的数量和品质，必须有比较理想的仓储条件。酒类商品的储存保管应达到如下基本要求：(1)有足够的储存空间和活动空间，有利于通风换气，有利于商品的进出和堆垛。(2)经常通风换气，避免造成因酒精挥发而形成的易燃气体聚积，消除事故隐患。(3)保持库内相对干燥环境，相对湿度以70～80%为宜，既防止因过于干燥引起酒液挥发和胶帽、酒塞干裂、干缩，又防止因过于潮湿引起包装和商标霉变。(4)避免自然光照，因日光中的紫外线能加剧酒液的氧化过程。(5)储运过程避免震动和撞击，一是防止包装破裂，二是防止因震动使酒品品质下降。(6)保持适宜温度。温度过高能使酒品风格变坏，温度过低会冻坏酒液。

适宜储存温度，白酒为0～25℃，黄酒、果酒、葡萄酒为10～14℃，啤酒为5～10℃。