| 字词 | 配料定额 |
| 类别 | 中英文字词句释义及详细解析 |
| 释义 | 配料定额 也称“投料标准”。 是可供制作菜肴、点心及各种饮食品的原材料定额。也是对每种饮食制品所规定的单位净料耗用量，包括主料、副料和调味品用量(调味品用量，一般可直接用价值指标表示)。这种标准，主要是根据不同地区的消费习惯、饮食风味特点、饮食品试制结果、厨师烹调经验等综合分析制订。它是衡量饮食制品用料，检查饮食制品质量的主要依据。 |
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