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逆没食子酸鞣质类(Ellagitannins) 属可水解鞣质。
水解后产生逆没食子酸和糖或多元醇,有时有没食子酸和其他有关酸产生。其分子结构中不仅有酯式甙键,还有酚式甙键及碳甙键,且其水解产物逆没食子酸不溶于水,它的晶体可沉淀于皮中,在皮革上产生鞣花,使其坚固美观。
如诃子酸是中药诃子具收敛和抗菌作用的主要有效成分,紫薇鞣质是千屈菜科植物美丽紫薇的叶中分离出的鞣质。
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