财产物资的财务管理

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1．固定资产的管理

饮食业的固定资产主要为宾馆、洒店的房屋、建筑物、配套设备等物质设施。

(1)固定资产的管理

❶ 固定资产实行实物负责制的落实。

实物负责制一般是按部门落实到固定资产的使用者或工作所辖范围内的实物监督人身上，并按部门或实物负责人登记入帐。

❷ 固定资产的定期清查盘点。

清查盘点的主要内容：第一，要核对帐实是否相符。第二，检查实物的完好程度，清查后的盘亏盘盈，要查清原因，落实经济责任，及时作帐务处理。

❸ 固定资产的调入调出。

固定资产的调入调出的估价方法有三种，原价法、现价法和提取折旧法。经批准调出的固定资产，调出手续要完备，帐面原值同时冲转。

❹ 新购建固定资产的财务处理

新购置的固定资产要按全部开支额入帐，包括固定资产购置费、运杂费、安装费等。借入资金购置的固定资产其入帐原值不包括借款利息。购置各种零部件组装的固定资产、包括全部零部件支出和组装费用，不包括备用零部件。

(2)固定资产计提折旧。

凡是实行企业化管理的，宾馆、酒店等饮食业对固定资产要按规定标准提取折旧。通过计提折旧将固定资产的投资在使用期间内收回，以保证经营活动在原有规模上的继续进行。折旧直接影响企业的费用水平和盈利水平、折旧计提得准确与否还关系到企业财产计价的真实性。提取折旧的方法有很多，这里仅介绍几种。

❶ 直线法：根据固定资产应计提折旧总额和其使用年限平均计算折旧的一种方法，公式为：

应提折旧额=固定资产原值－(预计残值－预计清理费用)

例如某饭店某项固定资产原值为372000元，预计残值收入120000元，预计清理费用10000元，估计耐用年限为20年，则其年折旧额为：

应提折旧额=372000－(120000－10000)

=262000(元)

❷ 折旧率法：指一定时期固定资产折旧额对其原值的比率。有个别折旧率、分类折旧率和综合折旧率，其计算公式如下。

❸ 工作量法：固定资产的损耗与固定资产的实际完成工作量法有密切关系的，采用此法其计算公式如下：

例如，某饭店一大型豪华客车一辆原值23000元，预计净残值率为5%，总行驶里程为50万公理

如果该车某月行使4000公里，该月的折旧额为：

月折旧额=4000×4．37%

=174．8元

固定资产折旧法另外还有加速折旧法等，这里不再详述。