象肉

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中药名。

出《本草拾遗》。为象科动物亚洲象Elephas maximus L．的肉。味甘淡，性平。《本草纲目》：“甘淡，平，无毒。”《开宝本草》：“主秃疮，作灰和油涂之。”主要含蛋白质外，尚有脂肪，碳水化物(如糖原)，有机酸，非蛋白性含氮物质和无机盐等。

脂肪组织的三甘油酯含棕榈酸极高。蛋白质主要为肌球蛋白，肌动蛋白，原肌球蛋白，肌动球蛋白，白蛋白，肌红蛋白，血红蛋白，其所含维生素比一般温带动物的肉丰富得多。