谷芽(图384)

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本品为禾本科一年生草本植物稻Oryza satiua L．的成熟果实，经发芽干燥而成。

全国各地均产。

【性状鉴别】

干燥的谷芽，呈长椭圆形而扁，两端略尖，长7～9mm，宽3～4mm。外稃包围果实，表面黄色，坚硬，具短细毛，有脉5条。基部有白色线形的浆片2枚，长约2mm，其中由一个浆片的内侧伸出1～3条浅黄色弯曲的须根。剥去外稃，内含白米1粒，质坚断面白色，有粉性。气无，味微甘。

以粒饱满、均匀、色黄、无杂质为佳。

【炮制方法】

(一)净制

除去杂质。

(二)炮炙

1．炒制

(1)炒黄：取净谷芽，置锅内用文火炒至深黄色，取出，放凉。

(2)炒焦：取净谷芽，置锅内，用武火炒至焦褐色，取出，放凉。

2．发芽 取拣净的稻子，用水浸泡6～7成透，捞出，置能排水的容器内，盖好，每日淋水1次，保持湿润，促进发芽，待须根长约3～6mm时，取出，晒干即可。

3．制炭 取生谷芽，置锅内武火炒至焦黑色，存性，取出，放凉。

4．麸制 在热锅内撒入麦麸，待冒烟时，倒入谷芽，炒1～2分钟至微黄或金黄色，取出筛去麦麸即可。每1kg谷芽，用麦麸30g。

【性味归经功效】

平，甘。归脾、胃经。消食健胃。

【应用】

1．米面薯芋食滞症 本品常与麦芽相须为用。治疗上述之证，脘腹胀满，常与神曲、青皮、山楂等配伍。

2．脾虚食欲不振 本品甘、平，有健脾益胃的功效，治疗上述之证，可与党参、白术、陈皮等配伍。

【用法及注意事项】

煎服，10～15g。大剂量30g。和中宜炒用；消食宜生用。

【备注】

《本草纲目》：“快脾开胃，下气和中，消食化积。”

本品含淀粉酶，维生素B及淀粉、蛋白质等。本品有促进消化，增加饮食的作用。其消化淀粉之力不及麦芽。煎煮及炒谷芽，会降低其消食效力。