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固醇类中最主要者，其一部分来自食物，另一部分来自人体组织代谢和衍化而成。
血浆胆固醇仅1／3左右呈游离状态，余2／3则与长链脂肪酸结合成脂，肝为其重要的合成、储存及排出代谢器官。正常小儿血浆含量较低，随年龄增长而增高，正常值3．36～5．69mmol／L。高于5．69mmol／L即为高胆固醇血症，见于代谢性疾病、胆道长期梗阻、肾病综合征、淀粉样变性疾病、牛皮癣及应用大量肾上腺皮质激素治疗后等。
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