蟹黄芥菜

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药膳。

见《中医饮食疗法》。鲜嫩芥菜心500克，蟹黄300克，鸡油100克，鸡汤一大碗，白酒、淀粉各10克，精盐、味精、白糖各5克。把芥菜心洗净，放入开水锅内煮5成熟捞出，用凉水过凉，整齐码在盘内备用。

锅放在火上烧热，加入鸡油、绍酒、鸡汤、精盐、白糖，再把盘中的芥菜放入。开锅后移至小火上煮熟，待芥菜已烂入味后，捞出码在盘内，把蟹黄倒入锅内，用手勺推散均匀，尝口味后，用水淀粉拢芡，浇在芥菜上即可。功能宣肺豁痰，温中利气。主治痰浊内阻之胸闷气短、咳嗽痰多、脘痞纳呆等。