药膳

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有滋补性的中药材与食品原料配合烹制的具有一定健身祛病功效的风味馔肴。

西汉《盐铁论·散不足》中，记载有枸杞与猪肉合烹的佳肴。现在用当归、茯苓、天麻等药材与鸡、鸭、鱼、肉合烹的馔肴流传甚广。药膳与中医食疗方剂都源于中医食疗理论和实践，但有重要区别：药膳作为滋补馔肴，以健身为主；而中医食疗方剂是医师针对具体病情，用以治病的配方，不属于日常饮食范畴。70年代以来，我国饮食业在发掘传统佳肴的过程中，整理出一批药膳食单。北京、四川等地还设有专营餐厅供应药膳。