脂类

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指中性脂肪和类脂及其许多衍生物(包括脂蛋白)的总称。

其共同性质是不溶于水或微溶于水，仅溶于有机溶媒如乙醚、氯仿及丙酮等。正常人含脂类占体重的14%～19%，胖人约占32%，过度肥胖者可达60%。绝大部分是以甘油三酯形式储存于腹腔、皮下及肌纤维间的脂肪组织中，称储脂。

因其受营养状况和机体活动的影响而增减，故亦称可变脂。

作为组织基本结构的类脂，约占总脂的5%，因其不受营养状况和机体活动的影响，称固定脂或基本脂。