胡豆

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❶ 即豌豆。

西汉武帝时，自西域传入。北魏贾思勰《齐民要术·大豆》原注引《本草经》云：“张骞使外国，得胡豆。”明李时珍《本草纲目·谷三·豌豆》：“胡豆，豌豆也。其苗柔弱宛宛，故得豌名，种出胡戎”。

豆与嫩苗皆可食。
❷ 即蚕豆。

原产于亚洲西北部到非洲北部一带。宋元之际，阿拉伯人传入今四川、云南地区。

因豆荚如老蚕，或说与蚕同时成熟，故又名蚕豆。《本草纲目·谷三·蚕豆》：“今蜀人呼此为胡豆，而豌豆不复名胡豆也。”但因浙江吴兴钱山漾遗地发现蚕豆子粒，故一说五千年前当地已开始栽培蚕豆，非从国外传入。