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山羊和绵羊都属偶蹄目，体形和习性多有相似的地方；但山羊多数有髯，尾小毛粗直，喜攀高。不宜制裘但适于制革的山羊皮和绵羊皮叫做山羊板皮和绵羊板皮。这两种原料皮都以秋季到立冬前的板质厚壮，伤残较少，质量最好。晚冬到春天羊缺乏营养，大多数地区的羊身体瘦弱，毛长而板薄，质量最差。温暖地区羊多舍饲，冬季喂养较好，皮的质量季度差别较小。
(一)山羊板皮
1．山羊的品种
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