罐焖仔鸡
药膳。 见《疾病的食疗与验方》。雄仔鸡1只(约750克左右)，当归、鸡血藤各20克，桃仁、桂枝各10克，生麻黄3克，生姜、葱白各10克，绍酒、面酱各25克，花椒3克，盐、糖、味精少许。鸡洗净，入清水泡2小时，捞出切块，经油炸后入罐中。诸药装纱布袋内，扎口，投入罐中，加入调料，兑入老汤及适量水，上屉蒸1小时，取出翻扣于盘中，捞出药袋不用。余汁倒入勺内，大火烧沸，兑入少量淀粉勾芡，反复推匀，浇在鸡上面。功能温阳散寒，活血通络。 主治阳虚寒凝之脱疽(血栓闭塞性脉管炎)。能饮酒者，可在进食药膳时，饮少量白酒，以助药膳之力。 |