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端午节吃粽子,是由来已久的旧俗。
《清稗类钞·粽》:“粽,食品,大率以为点心。以箬叶裹糯米,煮熟之,形如三角。
古用粘黍,故谓之角黍。其中所实之物,火腿、鲜猪肉者味咸,莲子、夹沙者味甜。”但明代的粽子,制法略有不同。《重订遵生八笺》云:“粽子法:用糯米淘净,夹枣、栗、柿饼、银杏、赤豆,以茭叶或箬叶裹之;一法以艾叶浸水裹,谓之艾香粽子。凡煮粽子,必用稻柴灰淋汁煮,亦有用些许石灰煮者,欲具茭叶青而香也。”
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