盖碗茶
因茶具盖碗而得名。盖碗由茶碗、托盘和碗盖配套而成，又称“三泡台”、“碗子”、“抓盅子”。饮盖碗茶是回族人民传统饮茶习俗，且有许多讲究。盖碗茶主要有两种：一为清茶，一般用花茶、陕青、滇青、沱茶等，不加其它辅料；一为香茶，即茶叶配以桂圆、大枣、冰糖、芝麻等各种辅料，又因配料不同，有三香茶、五香茶、八宝茶等之分，目前茶叶多用属绿茶类的云南下关春尖茶。唐宋时，回族先民多以经营香料为业，有以香料作调味品、药茶之习，故饮甜茶、香茶、药茶等成为其传统，自古戒酒倡茶，加之用盖碗沏茶，既有保温、留香、荡浮沫的作用，又有承接溢水、防流淌的作用，且洁净卫生，清心健身，成为回族人民惟茶是求，有诸多讲究的一种精神文化。 |