牛肾

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【概况】：

异名 牛腰子(俗称)。

基源 为牛科动物黄牛或水牛的肾脏。

原动物 黄牛Bos taurus domesticus Gmelin。水牛Bubalus bubalis Linnaeus

余项参见“牛肉”条。

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【化学】：

牛肾每100g含水分82g，蛋白质12．8g，碳水化合物0．3g，脂肪3．7g，灰分0．9g；Ca7mg，P198mg，Fe11．4mg，硫胺素0．34mg，核黄素1．75mg，尼克酸5．1mg，维生素C6mg，维生素A340单位。

肾上腺皮质部分泌多种甾体激素，它们因作用的不同，可分为糖皮质素(Glucocorticoids)及盐皮质素(Mineral corticoids)二类，前一类调节有机物代谢，后一类调节水盐代谢。糖皮质素有17羟基－11－脱氢皮质甾酮(17－Hydroxy－11－dehydrocorticosterone)、17－羟基皮质甾酮(17－Hydroxycorticosterone)、皮质甾酮(CorticoSterone)、11－脱氢皮质甾酮(11－Dehydrocorticosterone)；盐皮质素有17－羟基－11－脱氧皮质甾酮(17－Hydroxy－11－desoxycorticosterone)及1l－脱氧皮质甾酮(11－Desoxycorticosterone)，而最重要的盐皮质素是醛甾酮(Aldosterone)。肾上腺髓质有两种激素，即肾上腺素及去甲肾上腺素^［1］。

肾脏有一种蛋白酶名高血压蛋白酶(Renin)。

它作用于血清中高血压蛋白原(Hypertensinogen)，生成高血压蛋白(Hypertensin)，可引起血压升高。

参考文献 中药大辞典，上册，上海人民出版社，1977∶411

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【药性】：

功效 补肾，益精，去湿。

主治 肾虚精亏，湿痹，五劳七伤，阴痿气乏。 ❶ 《别录》：“补肾气，益精。”
❷ 《千金·食治》：“去湿痹。”

用法用量 内服：牛肾1枚(去筋膜，细切)，煮作粥，空腹食之。

。【临床应用】：

食疗 牛肾粥(《太平圣惠方》)治五劳七伤，阴痿气乏：牛肾1枚(去筋膜，细切)，阳起石120g(布裹)，粳米30g。以水1000ml，煮阳起石，取400ml，去石，下米及肾，煮粥，空腹食之。