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蒙古族的主要食品。有两种传统的烤肉方法：其一是把干肉条或生肉，直接在火上烧熟食用。其二是把烧红的石块置于动物体内，将其烤熟。现在仍用这种方法烤熟的羊肉别具风味。此外，相传成吉思汗发明的“锄烧”和“铁板烧”也别有风味。“锄烧”即在铁制三角架上架起一锄形的铁丝网，把整羊放在其上烤熟。“铁板烧”即将一铁板烧红后放肉烤熟。相传成吉思汗曾把帽盔倒扣在篝火上烧肉，后人仿效而来。
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