指经烧烤而成的熟食。炮音疱(páo)，烧烤。晋人阮咸《古三坟·太古河图代姓纪》：“燧人氏，有巢子也。生而神灵，教人炮食，钻木取火，天下生灵尊事之。”后来“炮”成为一种烹饪方法。《广韵》：“炮，一曰裹物烧。”《礼记·内则》：“涂之以谨(
)涂，炮之。”如今“叫化子鸡”做法，即以烂泥涂在带毛鸡上，直接送入火中煨熟。
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