法式馅饼

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法国特色食品。

作法有：一种是“砂锅肉糜”，用肉、野味或鱼与咸鱼共煮于椭圆形的瓦钵中，不烤，凉吃；一种是“硬壳饼”，以肉、野味或鱼作馅，拌以大量酱汁，烤成硬壳，或热吃或凉吃。有几种法式馅饼和法国某些特定场合相关联：如复活节馅饼是用碎肉、猪肉片、仔鸡或免肉和煮蛋片等为馅，系普瓦图地区在复活节时吃的特殊食品；肥鹅肝饼，用特殊饲养的鹅或鸭的肥肝制作，是世界名肴。