油氽鱿鱼

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无锡名点。

本世纪30年代初发展成为小吃品种。将干鱿鱼浸软，用碱进行水发，去皮洗净，放入油锅中炸至紫红色，外皮卷起即出锅，用剪刀剪成骨牌块，放入盆中，撒上制五香椒盐粉，另装一小碟甜面浆，供蘸食。此点肉质脆嫩，香味浓郁，甜酸适中，风味别致。