水产品贸易

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水产品是指以海水、淡水产的鱼类为主体，包括虾蟹类、贝类、乌类、海参类，以及鲸类和藻类等的鲜品及以其为原料的各种加工品。

水产品中近90%为海产品，其余为淡水产品。鱼类约占水产品产量的80－90%。水产品是人类所需高质量蛋白质的重要来源之一，主要供人类直接食用，此外还可作为工业原料，综合利用于化工、医药、油脂、制革等行业，以及作为饲料和农业肥料等。水产品鲜品极易腐败变质，因而其鲜销量在水产品总产量中的比重不断下降，而水产制品的比重则逐年增高。主要的水产制品有冷冻品、腌制品、干制品、熏制品、罐藏品、鱼粉和鱼油、浓缩鱼蛋白制品、藻类制品等。世界水产品产量最高的国家是中国，其次是日本、原苏联、秘鲁和智利等国。

水产品的世界出口量约占水产品总产量的1／3。在联合国《国际贸易标准分类目录》中，水产品包括类别号03、08142和4111项下的所有产品。

1992年世界水产品贸易总额约400亿美元，其中除冷冻品外的水产制品贸易额约占30%。

水产品的主要出口国家是泰国(占同年世界出口总额的7．7%)、美国(占世界的9．0%)、加拿大(占世界的5．2%)、丹麦和挪威。泰国是鱼制品和虾蟹贝类及其制品的最大出口国，1989年该项商品出口额占世界的14．5%。智利是最大的饲料用鱼粉出口国，鱼粉出口占世界出口总额的34．2%。

1992年中国水产品出口约15．6亿美元，占世界的3．9%。水产品最大的进口国是日本，1992年其水产品进口额约占世界的28．3%，其次是美国(占世界的13．3%)和法国(占世界的6．3%)。