抱子甘蓝

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Brassica oleracea L var．germmifera Zenk．，又称芽甘蓝、子持甘蓝、汤菜。

十字花科，芸薹属，甘蓝种腋芽能形成小叶球的变种，二年生草本。2n=2x=18。

原产北欧，英、德、法等国家栽培较普遍，中国仅小面积栽培。品种分高、矮两类。

矮种茎高50cm左右，较早熟；高种株高1m以上。叶片稍狭长，叶柄长，叶杓形、有皱纹。茎直立，顶芽开展，腋芽能形成许多小叶球，直径约1．5～4cm，品质鲜嫩，营养丰富，每百克鲜重含维生素C98～170mg。喜冷凉气候，耐寒性较强。要求土壤肥水充足。

每株可采收小叶球1～1．5kg。炒食或加工制罐，西菜中做汤。