扒参芪猴头鸡

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药膳。

《疾病的食疗与验方》方。猴头菌100克，净母鸡750克，黄芪30克，党参15克，大枣10克，调料适量。

将猴头菌温水发胀后洗净，除苦味，切2毫米厚片待用；净母鸡去头脚，剁方块，放入罐内，加姜片、葱、绍酒、清汤适量，上放猴头菌片、浸软洗净之黄芪、党参、大枣，以湿棉纸封好罐口，上笼蒸烂，拣去姜、葱，将汤滗出，扣入盘中摆好；将滗出之鸡汤倒入炒锅，烧开后入料酒、味精、盐各适量，用玉米淀粉勾汁，浇在鸡上。功能益气补血，温中止痛。主治体虚、久病所致之痛经、经期或经后1～2日小腹隐痛、量少色淡、精神疲倦等。