慈姑

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Sagittaria sagittifolia L．，又称慈菰、水萍、田酥、茨姑、茈菰、剪刀草、燕尾菜。

泽泻科，慈姑属。多年生草本植物。2n=2x=22。

原产中国。

亚洲、欧洲、非洲温带、热带地区均有分布。植株直立。

须根系具细小分枝，无根毛。茎分为短缩茎、匍匐茎和球茎。

短缩茎腋芽萌动在土中生长为匍匐茎，匍匐茎顶端窜出泥面发叶生根成为分株。秋季匍匐茎末端膨大形成卵圆或圆形的球茎，为产品及繁殖器官。叶箭形。花白色。

瘦果，扁平，有翼。用种子繁殖当年只结小球茎，生产上都用球茎顶芽繁殖。球茎可生食、煮食、炒食和制淀粉。