川菜烹饪事典

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《川菜烹饪事典》编委会编，张富儒主编，重庆出版社1985年12月第1版。51．5万字，印4．04万册。收词目2655条。分为四编：烹饪文化、烹饪技术、名菜名点、养身食疗。其中烹饪文化部分包括文献、名人、诗赋、方物、名店、名师等内容，烹饪技术部分包括行业用语、技术用语、名特原料等内容，名菜名点部分包括珍馔、鱼鲜、禽畜、蔬菽菜肴、筵席细点等，养身食疗部分包括营养卫生与养身食疗等内容。本书可为研究历史的人找到四川饮食方物资料；从事文学艺术创作的人可以引证书中所收集的饮食方面的诗赋、著述；导游人员可以翻阅四川饮食的掌故轶闻，并得到四川名菜名点名师名店的可靠资料。