山食鹧鸪獐，海食马鲛鲳

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珍馐谚语(馐xiū：滋味好的食物)。

鹧鸪：鹧鸪鸟，体长约三十厘米。分布于我国南部，肉肥味美，连骨头都香酥可口，故有“鹧鸪无肉骨也酥”的谚语。獐(zhāng)：形似鹿而较小，无角。雄的牙齿发达，形成撩牙，故名牙獐，是我国特有动物，分布长江中下游及东南沿海草原地区，肉味鲜美。

马鲛(jiāo)：又叫鲅(bà)鱼。味鲜美。

鲳(chāng)：也叫银鲳，是上等食用鱼类。说明山珍要数鹧鸪、獐味最鲜美，海味要算马鲛、鲳最好吃。

明·王世懋《闽部疏》：“鹧鸪斑而善啼，可笼畜，味美。闽人为之语曰：山食鹧鸪獐，海食马鲛鲳。’”