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卷曲形乌龙茶之一。
用铁观音种的鲜叶单独制成。原产于福建省安溪县，后发展到永春、南安、晋江、长泰、同安和龙溪等地。因安溪生产的品质最好而得名。条索卷曲重实，呈蜻蜓头，色泽有青蒂、绿腹起霜，汤色橙黄明亮，具兰花香，味鲜浓回甘，有特殊韵味，称“观音韵”。叶底完整、鲜亮，绿叶红镶边明显，是中国青茶中的珍品。内销福建南部及广东潮汕地区，畅销日本及东南亚各国。
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