太白鸭

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药膳。

《天府药膳》方。肥鸭1只，枸杞15克，三七9克，瘦猪肉100克，小白菜心250克，面粉150克，普通汤1000克，调料适量。先将鸭宰杀、洗净，下入汤内煮透捞出，枸杞洗净，三七6克砸碎，3克研成细末，猪肉剁成泥，小白菜洗净，烫后剁碎，面粉和成面团，葱少许切末，余切段，姜切片，并捣少许姜汁；将枸杞、碎三七、葱段、姜片放入鸭腹内，鸭背下腹上放入子内，注入汤，放料酒、胡椒面各适量，再把三七粉撒在鸭脯上，并用一张大绵纸浸湿封平子口，上笼武火蒸烂；同时，将肉泥加小白菜及盐、胡椒面、味精、料酒、姜汁搅匀成馅，与面包成20个饺子，下入开水煮熟，捞入鸭内。随意食鸭肉、饺子，饮汤。

功能大补气血。主治气血两虚，大病后体弱羸瘦等；无病食用，亦可强健身体，延年益寿。