大麦

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禾本科谷物类粮食之一，食用部分为种子。

原产于我国青藏高原，是我国主要杂粮作物之一，栽培面积仅次于水稻、小麦和玉米。大麦按播种期分为秋播大麦(长江流域一带)和春播大麦(北方各省)；以颖的有无，分为带颖大麦和脱颖大麦，而以带颖大麦居多；以穗上麦粒行数和排列方法，分为二棱大麦和多棱(4棱、6棱)大麦。

二棱大麦粒大质好，含有大量淀粉酶和蛋白质酶，适于制造啤酒和麦芽糖。多棱大麦主要用作饲料。

秆可作编织，造纸原料。