大苦醎酸，辛甘行些。

---

【集校】：

唐《文选集注》本：大苦醎酸，辛甘行些。

《文选》尤本：同唐本。

《文选》五臣本：大苦鹹酸，辛甘行些。

《文选》五臣本：同五臣本。

洪兴祖：大苦醎酸，辛甘行些。

校语：醎一作鹹。

朱熹、明繙宋本：同洪本，校语亦同。

黄省曾、朱多煃、庄允益：同洪本。

。

【集释】：

王逸：大苦，豉也。

辛，谓椒姜也。甘，谓饴，蜜也。言取豉汁，调和以椒姜醎酸，和以饴蜜，则辛甘之味，皆发而行也。

李周翰：大苦，鼓也。

鹹，盐也。酸，酢也。辛，姜也。甘，蜜也。

皆和之，使其味行也。

洪兴祖：《本草》：豉味苦，故逸以大苦爲豉。然説左氏者曰：醯盐梅，不及豉。古人未有豉也。

《内则》及《招魂》，备论饮食，言不及豉。史游《急就篇》曰：及有无夷盐豉。盖秦汉以来始爲之耳。据此，则逸説非也。又《尔雅》云：蘦，大苦。郭氏以爲甘草。

又《诗》云：隰有苓。陆玑《草木虫鱼疏》云：苓，大苦也，可爲干菜。

此所谓大苦，盖苦味之盛者耳。

朱熹曰：大苦，豉也。

鹹，盐也。酸，酢也。

辛谓椒姜也。甘谓饴蜜也。

周拱辰：辛甘行，言取豉汁，调以咸酸、椒姜饴蜜，则辛甘之味皆发而行。豉爲大苦，即《尔雅》以甘草爲苦草是也。

王夫之：大，味之正也。苦、酸、醎、辛、甘，五味备也。

林云铭：行，用也，是冶五味之方。

蒋骥：大苦，豉也。

洪注：苓也，味大苦，可爲干菜。醎，盐也。酸，醋也。辛，椒姜也。

甘，饴蜜也。言五者之味，兼备而发行也。

胡文英：《尔雅》：蘦，大苦。

郭注：即今甘草也。

马其昶：行古音杭。《周礼》注：行犹用也。

王泗源：这二句説苦咸酸辣甜五味。洪云古人未有豉，以王説爲非。按，豉，篆文时期已有，字从尗作，王注不误。

行，用。

蒋天枢：“大苦”二句，盖总叙五味皆具。大，犹徧也，盛也。

行，列也。言此合宗睦族之宴，用稻稷穱麦，糅黄梁以爲饭，复盛陈酸咸辛甘苦五味之美以爲肴。以下盛言馔羞异品。

汤炳正：苦、醎、酸、辛、甘，古人所谓五味，所以调馔肴者。