大米裂纹粒

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也称大米爆腰粒。

粒面出现裂纹的大米颗粒。大米裂纹粒主要是潮湿的稻谷在整晒或烘干过程中，干燥的稻谷在吸湿过程中，由于环境温度和粮食温度不同，米粒外部和内部的水分含量相差较大，致使米粒组织的收缩或膨胀不均造成的。大米在阳光下直接爆晒也容易造成裂纹粒。裂纹的糙米，碾制时易形成碎米。

有裂纹的米粒，淘米时易折断。裂纹粒对加工出米率和米饭质量均有影响。