吴醴白蘗，和楚沥只。

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【集校】：

洪兴祖：吴醴白蘖，和楚沥只。

朱熹、黄省曾、明繙宋本、朱多煃、庄允益：同洪本。

刘师培：原本《玉篇·水部》引蘗作。

。【集释】：

王逸：再宿爲醴。

蘗，米曲也。沥，清酒也。言使吴人酿醴，和以白米之曲，以作楚沥，其清酒尤醲美也。

洪兴祖：《説文》云：醴，酒一宿熟。

朱熹：再宿爲醴。蘖，米曲也。

沥，青酒也。言使吴人酿醴，和白曲以作楚沥也。

王夫之：蘖，谷芽，以造醴者。沥，亦醴，盖今之饧汁。

林云铭：再宿曰醴。蘖，米曲也。

沥，清酒也。以吴醴涌入楚造之酒，另是一种，比前稍清矣。

蒋骥：再宿爲醴。蘖，米曲也。

沥，清酒，言以吴人之醴参入楚造之清酒也。

胡文英：醴，甜酒，白糵，白酒。

俗谓之酒孃。盖造酒必以麯及糵合，方能成酒也。沥，压醡酒也。

王闿运：沥，漉酒器也。

醴，甜酒。投以糵，则清，又沥之而后饮也。

朱季海：《山海经·中山经》：“首山，也。其祠用徐，黑牺，太牢之具，糵酿”，郭注：“以糵作醴酒也。

”郝氏《笺疏》云：“案：‘糵，牙米也，’见《説文》。今以牙米酿酒，极甘，谓之‘醣酒。

’”“吴醴白糵”，止谓吴以白糵作醴酒，犹《中山经》之有糵酿矣。言此者，贵之耳。

“和楚沥”，谓和楚清酒而饮之，若如王説，是楚沥之作，必待吴醴而成，殆不然矣。《周礼·天官酒正》：“辨五齐之名：一曰泛齐，二曰醴齐，三曰盎齐，四曰缇齐，五曰沉齐”，郑注：“醴犹体也，成而汁滓相将，如今恬酒矣……自醴以上尤浊，缩酌者；盎以下差清。

”贾公彦《疏》：“云‘自醴已上尤浊，缩酌’者，言自醴以上，唯有泛齐。泛齐滓浮，则浊于醴齐汁滓相将者，此二者皆以茅泲之，故《司尊彝》云：‘醴齐，缩约’，《郊特性》云：‘缩酌用茅，明酌也’，谓以事酒之上清明者，和醴齐，以茅泲之，使可酌。郑彼《注》云：‘泛从醴’，是二者皆缩酌，故云：‘自醴以上尤浊，缩酌’也。云‘盎以下差清’者，案《司彝尊》云：‘盎齐涚酌’，郑注：‘涚，清也’，谓以清酒泲之，则不用茅，以其盎已清故也。

郑彼《注》又云：‘泛从醴、缇、沉从盎，则亦用清酒泲之。’”是“醴齐缩酌，”经有明文，此云“和楚沥”者，是亦“以清酒泲之”矣，独得比于涚酌，从盎齐者，殆“吴醴白酌”，虽或犹浊于盎，故当清于常醴欤?《酒正》又云：“辨三酒之物”，“三曰：清酒”，郑注：“清酒，今中冬酿，接夏而成”，是清酒夏成也。上文云：“清馨冻”，犹《招魂》云：“挫糟冻饮，酎清凉”也(王氏《章句》、洪氏《补注》説彼文甚塙，今不具引)，然则此云“和楚沥”者，正以类举，其同爲夏日之饮，明矣。

寇宗奭《本草衍义卷之二十》“酒”：“今人又以麦糵造者，盖止是醴尔，非酒也。《书》曰：‘若作酒醴，尔惟麴糵’，酒则须用麴，醴故用糵。盖酒与醴，其气味甚相辽，治疗岂不殊也。”依寇説即招云“白蘖”，以酿醴也。惟古人自有糵酒，《管子·禁藏》：“举春祭塞久祷，以鱼爲牲，以糵爲酒相召，所以属亲戚也”，则齐有糵酒，以属亲戚矣。

又《汉书·匈奴传上》：“单于遣使遗汉书云：‘风给遗我糵酒万石’”，师古曰：“以糵爲酒，味尤甜”，是汉有糵酒，爲匈奴所羡矣。叔师所云，殆近之矣，然不可以説《大招》。

何剑熏：“醴”，当依洪兴祖据《説文》训爲“一宿熟”之酒。“白蘖”，即白色之麴蘖。

“沥”，王逸训爲“清酒”，无据。故书“沥”字未闻此义。

即《史记·滑稽列传》“时赐余沥”，亦言饮残之酒爲余滴，非沥有酒义。

此王逸望文生训，不可从也。

查本篇前有“和楚酪只”，余意此“沥”同“酪”，古人用字，因求合韵，于同一字因在此处不合韵，则假一与原字爲双声之字以代之。此节用支部韵，“酪”在鱼部，不协韵，“沥”字与“酪”字爲双声，韵在支部，故与支部之“惕”、“役”、“嗌”爲同韵矣。

故“沥”同“酪”。甜酒渗乳汁加麯蘖使之发酵，此种食法在汉族中已不知有，但在藏族中却还存在，知古代楚人必亦有此种食法，而其类则爲酒也。

汤炳正：醴，一宿熟的酒，即今之甜酒。糵，酿酒之麯。

“白糵”或指麯酒。沥，清酒。