（四） 现代化畜牧业起步和快速发展

北京郊区畜牧业的大发展和现代化畜牧业的起步，是从1975年邓小平同志主持中央工作时，于当年9月16日发出的中共中央[1975] 20号文件为起始。文件指出：为了解决大城市的副食品问题，大城市要尽快办一些机械化、半机械化养猪场养禽场。1975年国家拨给北京部分养猪专项饲料，支持京郊开展半机械化养猪。1976年开始机械化半机械化养猪试点，兴建饲料工厂，推广配合饲料和混合饲料的应用。
中共北京市委和北京市人民政府十分重视建设现代化畜牧业，于1975年7月发出了《关于成立北京市机械化养鸡场工程指挥部的通知》。同年9月，郊区现代化养鸡场开始动工兴建，包括：红星20万只蛋鸡场，东沙原种鸡场和5万只父母代种鸡场，万头实验猪场也于同年动工。
1976年至1977年，又陆续兴建了现代化蛋鸡生产体系的配套项目，如配合饲料厂，峪口、俸伯大型蛋鸡场。国家农林部给予大力支持，帮助从国外引进蛋鸡育种的优良素材，开始北京白鸡的选育工作。红星鸡场于1976年5月开始投入试生产。1977年9月中共北京市委、市人民政府决定成立北京市畜牧水产局，加强对全市畜牧水产工作的领导。
1977—1978年，东沙种鸡场和现代化大型孵化厅(年孵化出雏能力400万只母雏)建成投产。大型现代化饲料厂（由匈牙利引进）、种鹌鹑场、种鸭场、种火鸡场相继建成投产，为首都现代化养禽业的发展奠定了基础。
中共十一届三中全会以后，北京市的现代化畜牧业建设进入了大发展阶段。1979年峪口鸡场建成投入试生产，这是当时全国最大的25万只蛋鸡场。从匈牙利引进成套设备与鸡舍，也是我国第一个全部机械化、自动化的养鸡场。本市商业、水利系统以及大型工矿企业(如燕化、首钢等)部队也陆续建设一批规模较大的机械化养鸡场。在整个80年代，北京郊区建立了一个完整的现代化蛋鸡生产体系，其中国营现代化养鸡场是骨干，发挥先导和示范作用，政府同时鼓励扶持发展集体养鸡和农民个体专业户养鸡。至1984年，全市鸡蛋产量已达到全部自给。当年鸡蛋收购量达8 335万公斤，比1974年的620万公斤增长12.4倍，10年间增长7 715万公斤。由于创建发展现代化蛋鸡生产体系，使全市养鸡业面貌发生了根本变化。此后蛋鸡生产继续稳定发展，至1994年全市鸡蛋产量增长到32.93万吨，比1984年又提高3倍，达到历史最高峰。这十多年蛋鸡业迅猛发展，经济效益好。一般一只蛋鸡一年可获利7～8元，养得好的可获利10元。然而，进入1995年，北京市场供过于求，饲料价格高涨，蛋价下跌，一些养鸡场发生亏损。养鸡业开始下滑，年末成年蛋鸡存栏由1994年的2580万只下降到2015万只，下降21.9%。1995年鸡蛋产量27.9万吨，比1994年下降15.2%。鸡蛋产量中，国有企业占28%，集体占39.9%，个体占32.1%。全市有蛋鸡场800多个，其中国有蛋鸡场有150多个，集体鸡场500多个，个体农户鸡场100多个。峪口鸡场是全市规模最大的蛋鸡场，饲养蛋鸡50万只，年生产鸡蛋650万公斤。
北京市的现代化肉鸡生产起步于1982年。为了解决市民吃肉鸡问题，市政府决定按现代化蛋鸡生产体系的模式，建设现代化肉鸡生产体系。1982年10月开始建设华都肉鸡公司，1985年又建立以生产肉鸡为主的大发畜产公司。这两个公司的建立从根本上改变了北京市肉鸡生产的落后面貌。这两个公司饲养的世界著名肉鸡良种AA和艾维茵，生长快，饲料效率高，成活率高，7周龄体重达2公斤。他们向联合单位提供商品雏、饲料和技术服务。负责收购出栏肉鸡，屠宰加工后再上市。1985年全市生产商品肉鸡601万只，1990年达到2 616万只。1991年全市各种类型肉鸡场发展到355个，其中国营25个，集体肉鸡场101个，个体肉鸡专业户250多个。1995年全市生产商品肉鸡4 842万只，加淘汰蛋鸡1 320万只，全年上市肉鸡6 162万只。加上外地进入北京市场的肉鸡，市场肉鸡供应已能够满足市民需求，还有一些肉鸡分割品出口日本和中东。
北京鸭生产在中共十一届三中全会后迅速恢复，1980年北京鸭达到351万只。随着市场需求的增加，生产稳定增长。1988年销售量达950万只，1993年达1 000万只，创历史最高水平。1994、1995年北京鸭生产量都稳定在近千万只左右。
在养猪生产方面，随着农村经济改革的发展和乡镇企业的兴起，农民生活水平不断提高，集体养猪利小风险大，集体猪场纷纷解体。农民个体饲养也发生了重大变化。养猪已不再是农民家庭主要副业收入来源。1981—1984年，全市养猪生产连续4年徘徊不前，商品猪维持在210万～220万头。由于原有集体猪场所享受的扶持政策被取消，收购价格偏低，养猪生产开始萎缩。1985年，全市生产商品猪降到不足200万头，1988年降到174万头，集体猪场数量由历史上最高的14070个下降到500个。郊区养猪生产下降和全国养猪生产发生了大的下滑，从外省市调猪肉发生困难，使首都市场猪肉供应再度出现紧张，1987年不得不恢复了凭票供应。
为了解决首都猪肉供应，1987年北京市人民政府召开畜牧工作会议，决定发展现代化规模养猪，并开始进行现代化规模养猪生产试点，制定了瘦肉猪收购办法和标准，市政府下发了91号文件，并召开全市养猪现场会，明确了发展现代化规模养猪的方针政策，要求各县区抓养猪生产要走现代化养鸡之路，用3～5年时间解决北京市民吃肉问题。
1988年，市政府发出《关于进一步发展生猪生产》的通知，要求养猪生产要实现从传统的养猪向专业化、商品化、现代化转变，在饲料供应，建设资金、生猪收购等方面给予支持。市政府成立了领导小组，全权处理发展生猪生产过程中的各种问题。市畜牧局组织专门技术人员，对国内外现代化养猪技术进行了全面分析和专项考察，紧密结合北京郊区实际情况，研究制定了《现代化规模养猪生产工艺设计方案》。1988年根据市统一规划，在郊区兴建了一批规模猪场，由市、县（区）、建场单位共集资5亿多元，经5年的努力，到1992年共建成规模猪场1 034个。每个标准场饲养母猪100头，年生产商品猪1 500头。1 034个规模猪场年产商品猪能力200多万头。
现代化规模猪场实行工厂化饲养方式，改变了传统的季节性配种产仔育肥的方式，实行常年产仔均衡上市的现代化养猪生产工艺，饲喂配合饲料，人工控制环境，一条龙快速育肥，高效率生产，降低了成本，取得了显著的经济效益，因而受到养猪者的认可和欢迎。现代化规模养猪迅速得到推广，推动生猪生产的全面发展。1991年，全市商品猪发展到330万头，其中规模猪场生产162万头占49.1%。1992年全市生产商品猪365.3万头，其中规模猪场出售200万头，占54.9%。1994年商品猪增长到393.6万头，创造历史最高记录，其中规模猪场出售212万头。1995年商品猪数量降到335.9万头，减少57.7万头，下降14.2%。这是受市场供需因素和价格因素变化的影响。1995年出栏商品猪中，瘦肉型猪320万头，占87%，规模猪场生产262万头，占71%。