（十四）曹州耿饼

曹州（今菏泽市）耿饼距今已有1000多年的历史，因菏泽耿家花园的柿饼给朝廷进贡而赐名“曹州耿饼”。《菏泽县志》记载：“柿出耿园者佳、曰耿饼，四方争购之。”耿饼肉质细软，色泽橙黄透明，味醇甜无核，自来生霜，为柿饼中的上品。曹州耿饼为菏泽产的镜面柿加工而成。主要分布在王河两岸的城关、赵楼、辛集、佃户屯、何楼等地，镜面柿属涩柿类，果实中等，扁圆形，顶平如镜，果皮光滑，橙红色，肉质致密，汁少味甜。早熟的有“八月黄”；中熟的有大小“二糙”；晚熟的有“九月青”等十几个品种。在1975年全国果品选优鉴评会上均以含糖量高(62.2%)粘度大，品质好等优点被评为优良推广品种。1985年在山东省柿饼鉴评会上获总分第一名。
柿果含有丰富的营养物质。每百克鲜果中含可溶性物质26度，蛋白质0.7克，脂肪0.1克，钙10毫克，磷19毫克，铁0.2毫克，维生素A 0.6毫克，维生素C 19毫克。自古以来，柿子不仅可以当粮，在医学上也有很高的价值，有清热、润肺、化痰、健脾、涩肠、治痢、止血、润便、降血压等功能，柿霜可治喉疼、咽干和口疮等，是山东传统出口商品，誉满中外。