（五）名、特、优产品资源

主要有：
1. 明水香稻。产于章邱县明水镇百脉泉以北，是享誉全国的名产，种植历史悠久。明水香稻稻粒微黄、颗粒饱满、米质坚硬、色泽透明、油润光亮。民间有“一株开花几里香，一家煮饭香全庄”的赞语。1959年在印度举行的国际水稻展览中，明水香稻名列榜首。明水香稻原种“大红芒”，因其产地百脉泉一带遍地涌泉，水足土肥，故所产稻米又称“泉头米”。由于受种种条件限制，过去种植面积小、产量低，一般亩产仅100公斤左右。从1971年起，县委选育出“幅香1号”、“幅香3号”两个新品种，既保留了“大红芒”的优点，又具有抗倒伏、高产早熟的特点，亩产最高达到350公斤。
2. 曲阜香稻。产于曲阜市逵泉池周围地区，明清时期曾作为贡品闻名遐迩，至今仍享誉中外。曲阜香稻米粒呈长扁圆形，色白略青，米质细腻油亮，食之柔韧可口，清香扑鼻。素有“一家煮饭，十里飘香”之誉。逵泉位于城东南1公里处，泉水甘甜清冽，喷涌不止。水中含有丰富的钠、钙、镁、铁等矿物质和10多种微量元素。优质的矿泉水，浇灌出了清香的稻米。
3.临稻3号。为临沂地区水稻试验站选育的优质粳米。谷粒黄色无芒。糙米率83.8%，精米率74.8%。精整米率多，蒸煮后饭粒完整、柔软，有弹性，食味清香。中熟品种，春播生育期为155天，夏播为135—140天。株高100—105厘米，茎杆坚硬，株型紧凑，平均每穗80—85粒，千粒重26—27克。耐肥、耐旱，高抗白叶枯病、纹枯病，中抗稻瘟病。成熟时籽粒饱满，落色好，一般亩产400—₄50公斤，高产田可达600公斤以上。
4.鱼农1号。系鱼台县水稻良种场选育。株高95厘米，茎秆较硬，有弹性，耐肥抗倒，高抗白叶枯病，较抗稻瘟病。穗长18—20厘米，每穗粒数65—85粒，千粒重26.4克。分蘖力强，熟色好。出糙米率83.4%，精米率74.5%。春播155天，一般亩产400—450公斤；夏播140天，亩产375—450公斤，高产田可达500公斤以上。
该品种籽粒营养丰富，含有人体所必需的8种氨基酸，蒸煮质量佳(直链淀粉含量18%，胶稠度71毫米，糊化温度低，碱消值7级)，气味清香，饭粒完整、有光泽，米饭柔软爽滑，软而不糊，冷后不硬，剩饭温食仍保持原风味，做大米稀饭，米粒悬浮，香甜爽口。
5.龙山小米。产于章丘县龙山镇周围，为清代全国四大贡品之一。龙山小米粒圆而大，色泽金黄晶亮，出米率高。用其煮成的稀饭，呈金黄色，汤汁粘稠，表面露一层米油，香味浓郁，营养丰富。龙山镇一带为山前洪积土，土质肥沃，土壤养分含量高。因其米质优良，畅销全国。
6.金乡金谷。金乡县出产的一种优质谷米。米粒浑圆，色泽金黄，质粘味香，营养丰富，储存数年米质不变，驰名全国。金谷米做出的稀饭，米汤粘凝透亮，米粒悬浮，清香甘甜，有热补、润肠之功能，凝结于表层为米油可取数层，是谷中珍品。营养成份居全国四大名米之首。金谷的优良品种有波菜叶、竹杆青、旱八斗、拔谷等。新中国成立后，科研人员进一步对金谷进行选育，先后培育出了“金乡齐头黄”、“鲁金1号”至“鲁金5号”，亩产由过去的50公斤左右增加到200余公斤。种植面积也逐年扩大。
7.山东小麦。小麦是山东省的主要粮食作物，全省各地均有种植，产量占全省粮食总产的40%以上。1990年，全省小麦总产189亿公斤，居全国首位。山东小麦品质较好。据对全省24个小麦品种化验，粗蛋白含量平均为13.2%，比全国572个品种平均含量高0.48%，比黄淮冬麦区小麦平均含量高0.8%，比世界12 613个普通小麦品种平均含量(1974年报道)高0.27%。鲁麦6号蛋白质含量高达15.1%。
8.泗水小杂豆。主要有绿豆、豇豆、爬豆、小豆4种。大槐花、小槐花绿豆，千粒重为52.5克，籽粒富含淀粉，蛋白质含量22.1%以上，味道颇佳，也可做药用；豇豆.千粒重150克，蛋白质含量高；爬豆，千粒重52.5克，富含蛋白质、糖类、多种维生素，营养价值较高，可做点心、高级粉丝；红、青白小豆，籽粒蛋白质、淀粉含量较高，是加工淀粉、粉丝的好原料。
9.鲁棉6号。是山东省农科院试验农场培育成功的优良品种。1984年经省品种审定委员会审定通过，主要分布在德州、滨州、聊城、菏泽4个地区。高唐、临清、夏津、惠民等县为全国优质棉生产基地和优质棉出口基地。鲁棉6号产量高、品质好，省区域试验平均亩产皮棉96.67公斤。经省商品检验局鉴定，鲁棉6号绒长32—35毫米，强力10.2千磅/平方英寸，细度马克隆值4.8。强力在全国出口棉检验的31个样品中居首位。因其优质高产，已发展成山东省棉花的当家品种。
10.花生17。山东省花生研究所1967年育成。一般亩产皮果200公斤以上，最高亩产可达千斤左右。目前推广90万亩。该品种属普通型中晚熟直立大花生，生育期145天左右。株高中等，分枝较多，茎蔓粗壮，抗旱性较强。开花期较晚，但荚果发育快。荚果细长整齐而饱满。种仁椭圆或长椭圆型，种皮粉红，鲜艳而有光泽，百果重250克左右，百仁重100克左右，出米率70%，含油率54.2%，含油酸46.5%，亚油酸33.52%，油酸与亚油酸的比值为1.39，耐藏性较好，蛋白质含量28%以上。
11.蓬莱—窝猴。为蓬莱县的农家花生良种，已推广种植近百年，产量较稳定，一般亩产200公斤左右，最高可达500公斤，目前种植面积有2 000多亩。该品种属普通型晚熟直立大花生，生育期160—170天。植株直立紧凑，结果集中。分枝较多，茎枝粗壮。荚果较大而整齐。种仁长椭圆型。种皮浅红色，有光泽。百果重180—204克，百仁重82—106克，出米率65%左右，含油率49%—53.3%，含油酸51.56%，亚油酸28.05%，油酸和亚油酸的比值为1.84，其特点清脆香甜不腻口，耐贮藏。该品种适应性强，耐干旱瘠薄，抗毒素病、枯萎病，中抗叶斑病。
12.新泰半蔓。为农家优良品种，具有悠久的种植历史。它以果大、壳薄、仁大、皮红驰名中外。一般亩产200公斤左右，常年种植面积6万亩左右，总产1 000多万公斤。该品种属晚熟普通型大花生，生育期155天左右，分枝较多，株型松散，生长势较强，产量稳定。荚果大，饱满整齐。种仁椭圆或长椭圆型，种皮红色，无裂纹。百果重240克左右，百仁重90克左右，出仁率70%左右，含油率51.2%，油色淡黄透明，有香味耐贮藏。抗叶斑病能力强。
13.栖霞老抱鸡。是栖霞县的农家良种。一般亩产200公斤左右，产量较稳定。该品种株型直立，密枝型分枝，交替开花习性，属晚熟普通型大花生。生育期156天，百果重194克，百仁重80克，出米率69.6%，含油率52.65%，含油酸50.97%，亚油酸27.93%，油酸和亚油酸的比值为1.83，耐贮藏，品质良好。
14. 黄烟。自1913年，英美烟草公司在潍坊试种烤烟成功，山东省种植烟草已有70多年历史。山东烤烟产量居全国第四位，出口量居首位。近年来，山东烤烟品种以优质适产型为主。先后培育推广了“潘元黄”、“中烟14”、“中烟15”等优质品种。这些品种的特点是：叶片大而厚，色泽浓，组织细致，弹性好，油分足，香气浓。1985年，济南卷烟厂与国际乐富门公司合作，进行优质烟叶试种试验获得成功。近年来，又相继建立了安丘、诸城、临朐、青州、昌乐等5个优质烟和出口烟基地，1990年全省优质烟推广面积已达90%以上。
15. G-140优质烤烟。是山东省1976年引进的优质烤烟良种。据全省品种区域试验，亩产194公斤，居第三位；产值305.8元，居第一位。现全省种植面积30多万亩。
该品种耐肥水，产量较稳定，上中等烟占63.43%，原烟外观质量和内在质量均好。叶片组织细、色泽正、黄亮、油分足、膘性好。总糖含量20.12%，蛋白质9.16%，尼古丁1.09%。卷烟香气足、吸味纯净，杂气少、灰白易燃，是山东省甲、乙级烟的主料，也是出口的主要品种，深受国内外市场欢迎。
16. 莱芜大麻。莱芜大麻已有2000多年的栽培历史，具有成熟早、产量高、适应性强、纤维素含量高、内部化学成份协调、木质素含量低等优点，再加上当地农民独特的种植、管理、收刹、沤制方法，使麻皮薄而均匀，洁白光亮，纤维细长，质地柔软，胶质少，拉力强，是理想的纺织原料。目前，大麻织物已成为国内外流行的时装面料。莱芜、东平、泰安等县市已建立大麻脱胶厂，其产品多用于出口。莱芜大麻多产于该县水肥充足的西部平原，以仪封一带为最佳。新中国成立以后，莱芜大麻一直是国家重点收购物资，国内市场畅销不衰，近来年出口均在33万公斤左右。
17. 烟台苹果。烟台苹果以栽培历史悠久、品种齐全、产量高、品质好而驰名中外。烟台苹果品种多达200多个，以青香蕉、红香蕉、金帅、国光等最负盛名，是烟台苹果的代表品种。此外，红星、红玉、黄魁、丹顶、瑞香、八月酥、白沙蜜、红富士等品种，也都色味俱佳，各具特色。
18. 红富士苹果。是1980年开始从日本引进的晚熟苹果优良品种。红富士苹果既有小国光脆甜、多汁、耐贮藏的优点，又有红香蕉的浓郁香味。它个大、色浓、形美，香气沁人肺腑，令人赏心悦目。红富士苹果在山东各地栽培均获成功。全省已达120万亩，成为苹果主要栽培品种。
19. 莱阳茌梨。通称莱阳梨，为山东梨类传统名贵品种，驰名中外。莱阳茌梨为梨中上品，果型大，皮层薄，香味浓，肉质细嫩，清脆渣少，含糖量8.5%左右，含酸量仅为0.113%。不仅鲜美可口，还有开胃、消食、化痰、清肺、止咳的功效。除在国内销售外， 还销往香港、日本及东南亚一些地区和国家， 年出口量30万—40万公斤。
20. 龙口长把梨。为山东梨类名贵品种，因果梗长而得名。长把梨外观呈倒阔卵形，果皮黄绿，薄而细，被蜡质，果点细小，外观甚佳。果肉白色，肉质脆而多汁，味甜酸。贮藏后品质更佳，适宜外销。龙口长把梨是山东省传统出口产品。近年来，年出口量750多万公斤，为全省出口最多的梨种。
21. 阳信鸭梨。因其梨梗基部突起状似鸭头而得名。阳信鸭梨，外型美观，初采为黄绿色，贮藏后通体金黄，贮藏可保鲜6个月。阳信鸭梨个大，平均单果重175克，皮薄核小，汁多无渣，酸甜适度，香味浓郁，含糖量高达12%，素有“天生甘露”之美称。阳信鸭梨以其品质优良而驰名中外，在1985年全国鸭梨系水果评比中荣获金质奖杯。
22. 肥城佛桃。又称蜜桃，以其个大、味美、营养丰富而被誉为“群桃之冠”。肥城桃有红里、白里、大尖、柳叶、香桃、酸桃等几个品种，红里居多。肥城桃单果重250—900克。成熟后呈半黄色，果质细嫩，汁多且浓，味甜而清香，含糖量14.6%。肥城桃的栽培相传已有1200年历史。1985年，该县被农牧渔业部列为优质肥桃基地县。肥城桃除在当地加工、销售外，大部分运往北京、天津、上海、南京、武汉等大城市。近年来，又远销香港、泰国、新加坡、日本等地。
23. 金丝小枣。以其优异的品质和丰富的营养闻名于世。掰开半干的红枣，可清晰地看到粘连果肉的缕缕金黄色糖丝，拉伸延长二三寸而不断，故名“金丝小枣”。金丝小枣肉厚核小，核肉比为1∶5.5，营养价值很高。维生素含量极高，干枣肉含糖量达76%—80%，肉质细腻鲜甜，制干率达55%。果皮薄而坚韧，耐贮存。金丝小枣是国内外市场最受欢迎的果品之一，也是我国出口的王牌商品，有较高的换汇率。乐陵县是金丝小枣的主产地，鲁北的无棣、庆云、惠民、沾化、阳信、寿光等县也有大量栽培。全省金丝小枣年产量近3 000万公斤，约占全国产枣量的1/4。
24. 圆铃大枣。又名博枣，主产地为茌平县，已有2000年栽培历史。临邑等县也有种植。该枣形似圆铃，皮色枣红，个大、肉厚、核小，味美脆甜，干品率高。用圆铃枣熏制成乌枣，外表花纹细密，色泽紫黑透亮，肉质柔韧，远销欧、亚、北美几十个国家和地区。茌平被称为“乌枣之乡”，是林业部和山东省的大枣生产基地县，年产鲜枣750多万公斤。
25. 红玉杏。又称“金杏”，主产于济南市历城、长清，有2 000多年栽培历史，为山东杏中之魁。红玉杏果实呈圆形，单果重60—83克，最大单果重150克，可食率91.6%—93.9%。果皮、果肉均为桔红色，肉细嫩，酸甜可口，耐贮运。红玉杏是山东省重要出口商品之一，远销港澳地区，在国际市场上作为点缀商品，颇为畅销，价格较苹果高1倍。济南市年产红玉杏200万公斤以上，远不能满足国内外市场需求，栽培面积正在扩大。
26.山楂。山东省山楂栽培历史悠久，品种多、质量好、产量高，主要分布在泰沂山区和鲁中南山地，以潍坊、临沂、泰安、济南等市地最为集中。山东省有许多经过长期人工选择而形成的山楂地方良种。青州、临朐一带的“敞口”山楂，个大、色红、皮薄，味甜酸，微香，为山东山楂的代表品种；泰安、历城山区的“大货”山楂，结果早，质粗，耐贮存；主产于临沂一带的“大红星”，最宜于制作山楂糕、脯、汁，色味俱佳。另外，还有“大红袍”、“艳阳红”、“铁球”、“歪把红子”、“金红绵”等地方优秀品种。
27.大泽山葡萄。产于平度市城北大泽山，约有100多个品种，其中优良品种有几十个，尤以“龙眼”、“玫瑰香”最受人喜爱。“尤眼”葡萄，呈半透明紫红色，穗大粒饱，质地细密，果肉软而多汁，甜酸适度，色、形、味俱佳，耐贮存，产量高，亩产一般在1 000公斤左右，高产地块可达3 000—4 000公斤。大泽山葡萄成熟期恰在中秋节前后，深受市场欢迎，畅销京、津、沪和东北各省，远销日本、新加坡、香港、澳门等地。
28.烟台大樱桃。主产地为烟台市福山、芝罘两区，质量好，上市早，是出口的高档商品。烟台大樱桃分红、黄、紫3个品系、硬肉和软肉两类。主要品种有早紫、大紫、娜翁、水晶、鸡心、红丰等。大紫樱桃，果实紫红色，宽心型，肉软皮薄，单果重6克，含糖量18%左右。5月中、下旬上市，有“北方春果第一枝”的美誉。
29.峰县石榴。枣庄市峰城区主产，特点是个大皮薄、色泽鲜艳光洁、籽粒晶莹饱满。1986年进京参加全国林产品展览，被誉为“齐鲁一绝”。峰县石榴有20多个优良品种。“三白冰糖籽”，花似雪，皮似玉，籽如冰，食之甘甜赛冰糖，最富盛名；“大青皮”，是主栽品种，单果一般重350—800克，最重可达1 580克，是峰县石榴的变种，其花瓣重叠，可达50多瓣，叶绿如碧，花红似火，极富观赏价值。峰城“万亩榴园”，是当地一大旅游资源。
30.板栗。山东是全国板栗重点产区之一。板栗营养丰富，生、煮、炒食均可，有“木本粮食”之誉。山东板栗主要分布在泰安、五莲、费县、莱阳、莒南、郯城等地。名贵品种有泰安“红栗子”、“无花栗”，郯城“大油栗”，莱阳“红光”，以及近年来培育出的“金丰”、“石丰”、“郯207”等。泰安板栗大小均匀，壳薄，内衣皮易剥，色泽光亮，肉质细，水分少，香甜可口，别有风味。
31. 昌乐西瓜。昌乐地处暖温带季风气候区，春季回温早，温差大；沙壤面积大，富含钾，具有生产高产优质西瓜的良好自然条件。1984年，全省西瓜品尝会上，“乐优1号”、“乐优2号”分获冠亚军。昌乐县西瓜种植面积在5万亩左右，总产1亿多公斤，畅销省内外及香港地区。
32. 东明西瓜。东明县种植西瓜具有悠久历史，是山东省西瓜重点产区之一。东明西瓜个大、味甜、耐储运；瓤细、纤维少、含糖量高。传统品种有30多个，以“柳条青”、“核桃纹”、“三白”、“双白”、“青布条”等为上乘。1986年，山东省首届西瓜展评会上，该县种植的西瓜“郑州3号”、“中育6号”分获全省第一、第三名。由于采取了科学的种植方法，成熟期可提前到5月中旬，供瓜时间可持续到11月底。
33.胶州大白菜。主产于胶州市，特点是：菜身柔嫩、洁白，汁汤呈乳白色，味道鲜美，熟食、生食俱佳。其顶叶薄如窗纸，帮上有几根细筋；割开以后，菜心鼓起，菜根很小，一般只有大姆指粗细。胶州大白菜种植始于明朝万历年间。1975年，“胶白”在日本东京博览会上展出，受到很高评价。
34.潍坊萝卜。潍坊特产，以潍坊市郊区所产“高脚青”为最优。“高脚青”萝卜两端粗细相近，长30余公分，因萝卜大部分裸露在地面上，接受阳光充足，皮色深绿而得名。其特点是清脆、甘甜、微辣。贮存一段时间风味更美。“高脚青”吃法颇多，生食尤佳。因其落地即碎，有“萝卜赛梨”之说。
35.泰安红心萝卜。泰安的著名特产。以汶口镇的董家庄、夏张镇的赫家宅、粥店乡的下旺、房村乡的北腾村四地所产品质最优。清代朝山香客有“鸭梨、黄梨、莱阳梨，不如泰安萝卜皮”的赞语。至今中外登山游客无不以红心萝卜止渴解燥。泰安红心萝卜，皮为青绿色，心红质脆，味甘美，水分足，糖分高，甜中微辣，别具风味。
36.马莲韭。产于寿光县，已有300多年栽培历史。马莲韭主要分为“独根红”和“大青根”两个品系，“独根红”最具有推广价值。其叶宽1—1.3厘米，株高50厘米左右；色淡绿，假茎基部呈紫红色，分蘖力强；抽薹早，耐热抗寒，适应性强。
37.章丘大葱。产于济南市章丘县，素有“葱中之王”的美称。章丘大葱葱白肥大，细嫩多汁，于淡辣味中略带清甜，生吃、凉拌最好，熟食、调味、和馅也佳，且耐久藏。堪称葱中珍品。章丘大葱的最大特点是“大”，植株直立高大。主要品种“大梧桐”株高可达175厘米，葱白直径6.7厘米，长70厘米，单株重可达1 500克。
38.宁阳黄爪姜。宁阳名产，姜块茎略瘦扁，块大丝多，水分较少，肉实汁黄，辛辣味烈。有较高的药用价值。
39.苍山大蒜。产于苍山县，是我国外贸出口的优质大蒜品种，行销日本、东南亚各国及港澳地区，在国内外享有盛誉。苍山大蒜头大瓣齐，皮薄如纸、洁白如玉，粘辣清香，营养丰富。含有丰富的维生素，氨基酸含量比其他大蒜含量高39.2%，可供人体直接吸收的氨基酸比其他大蒜多51.5%，有较高的营养价值和药用价值。现代科学研究证明：大蒜不仅是“天然抗生素”，可以杀死15种以上有害细菌，还能够治疗高血压，并且有较强的抗肿瘤作用。1970—1974年全国胃癌普查表明，大蒜产区苍山县的胃癌发病率，是长江以北10万人以上县市中最低的县。
40.青州大辣椒干。主产于青州市，与苍山大蒜、章丘大葱、莱芜生姜并称“山东四辣”。青州辣椒干成熟果光亮紫红，果肉厚，油性大，辣味适中。加工制成的辣椒粉、辣椒油，色泽鲜艳，辣香浓郁。60年代起，青州大椒干开始出口，远销日本、香港、菲律宾等23个国家和地区。
41.平阴玫瑰。平阴玫瑰是中国传统玫瑰的代表，它以花大、色艳、香味浓郁而著称于世。平阴四面环山，气候温和，冬季多雨雪，5月少雨、阳光充足，特殊的环境和气候，造就了浓郁芳香的平阴玫瑰。平阴玫瑰历史悠久。新中国成立后，玫瑰生产发展很快，曾多次得到国内外专家的赞扬。1983年，平阴县被轻工业部确定为玫瑰花良种繁育基地。
42.曹州牡丹。牡丹是花中之王，菏泽（古称曹州）是牡丹之乡。曹州牡丹品种繁多、花大色艳、香浓形美，富丽多彩，堪称花中上品。曹州牡丹有黄、白、粉、红、紫、黑、绿、蓝八大色类，470多个品种。曹州牡丹具有极高的观赏价值。
43.莱州月季。莱州市以盛产月季花著称全国，被称为“月季之乡”。莱州月季主要分布在市北郊。自明朝洪武年间由四川引进后，经过花农世代培育，品种日益增多。现在莱州月季有1 000多个品种，其中优良品种300多个。从春季开放直开到11月，花期最长的品种可达1个月之久。月季花除供观赏外，有很高的药用价值和经济价值。