（二） 畜牧水产

1.奶牛。新中国成立后，党和政府对奶牛业采取扶持政策。1956年，在对127家私营牧场实行公私合营和接管英国商人开办的“可的”牛奶公司的基础上，改组成立了上海市牛奶公司，公司下属6个国营牧场，7个公私合营牧场，共有奶牛8 097头。农场最早饲养奶牛的是五四农场，1959年饲养大小奶牛200头，成乳牛年平均单产3 800千克。在以后的20余年内，农场为了农业生产积肥需要，从牛奶公司的有关牧场引进奶牛，但发展速度缓慢，至1980年底，农场系统奶牛总数为2 800头。1974年，农垦建立了市种公牛站。次年，又成立了市奶牛育种中心，并进行多次胚胎移植试验，获得成功。1980年以后，市农场局确立了“优先发展奶牛业”的养殖经营方针，农场系统的奶牛业有了较快发展，牛群迅速扩大，到1990年，国有农场已建成20个奶牛场，有大小牛只1.2万头，成乳牛6 900多头，占全市成乳牛总数的16.3%。90年代后，奶牛生产机械化程度不断提高，乳制新产品开发加快，巴氏消毒牛奶销售逐年下降。1996年，上海农垦系统共饲养奶牛26 152头，其中成乳牛15 154头，鲜奶总产99 943吨，成乳牛年平均单产6 514千克。其中农场拥有19个奶牛场，奶牛数14 718头， 鲜奶总产55 580吨， 平均单产6 264千克。
2.肉猪。1963年， 农垦生猪饲养量仅22 555头，上市商品猪12 307头， 主要由市食品公司收购销往市区。以后， 推广跃进农场 “生干粉料、自动食槽、自由饮水、大群饲养” 的科学养猪方法， 组织肉猪供香港出口。1979年， 农垦养猪达最高峰， 生猪饲养量291 344头， 上市和出口173840 头。80年代起， 农垦副食品生产在 “重点发展奶牛和淡水鱼” 的方针下，养猪逐年压缩， 原有的400 多个养猪场， 缩减为42个规模场。1988年， 饲养规模缩到最小， 全年饲养量104 761头， 上市量56 823头。1990 年， 跃进、前进农场率先推广全程连续流水式工艺， 使猪舍利用率和劳动生产率提高一倍。90年代， 重点发展优质瘦肉猪， 保持了饲养量和上市量稳中有增。1992年， 上海市种猪场在燎原农场建成， 引进大约克、长白、杜洛克等优质种猪， 扩大繁育。1996年向系统内外提供商品种猪3 010头， 获得较好的经济效益。是年农垦生猪饲养量254 418头，上市量160 167头。
3.禽蛋。肉禽生产始于1965年。1967年起， 各农场相继建立了专业化养鸡场， 除农场职工自食外，商品肉鸡全部供出口。1975年， 农垦开始饲养蛋禽，前进农场种鸡场从北京西山农场引进 “星杂288”蛋鸡， 经饲养和培育，并由其向系统内外各蛋鸡场统一供应苗鸡和种蛋。1985年， 恢复肉鸡生产， 建立了新海农场等若干肉鸡场， 品种有AA鸡、海波罗、艾维茵、宝星、红波罗等世界名种， 商品肉鸡以国内销售为主。1988年， 农垦又利用市府副食品基金贷款兴建了规模分别为10万羽和5万羽的芦潮港农场申港蛋鸡场和东海农场蛋鸡场。1990年， 全系统肉禽上市量127.49万羽， 鲜蛋5 796吨， 出口鸡33万羽， 出口鸡蛋416吨。90年代， 为适应市场需求， 各农场探索肉禽品种结构调整， 发展特种禽养殖，其中有前卫农场的 “绿毛乌骨鸡”、长征农场的 “美国七彩山鸡”、前哨农场的 “优质黄羽肉鸡”等。整个禽蛋生产也随市场波动和周边省区禽、蛋大量涌入本市而受到冲击。1996年， 全系统肉禽上市量122万羽， 鲜蛋产量3 491吨。
4.水产养殖。
(1) 淡水鱼。60年代， 农场利用自然河沟养鱼，以改善职工生活。1978年， 市郊 15个农场建成333.33公顷精养鱼塘和400公顷粗养鱼塘， 品种以青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼、鲫鱼、鲤鱼、鳊鱼为主。1988年， 农垦承担了农业部 “高密度、高产量水产综合养鱼技术” 丰收计划项目， 市郊14个农场700.5公顷精养鱼塘参加试验。翌年底， 完成了项目试验的各项指标， 平均亩产达586.7千克， 创出市郊最高生产水平。1996年， 淡水养殖面积合计1 987公顷， 淡水产品总产量9 427吨。其中精养鱼塘651公顷， 淡水鱼总产5 355.74吨， 平均亩产548.38千克。
(2) 对虾及罗氏沼虾。1979年， 海丰农场利用海水试养对虾获得成功， 成为农垦出口创汇的农副产品之一。1990 年养殖面积270公顷， 产虾276吨。1993年起， 因受东海赤潮持续影响， 对虾养殖逐年萎缩，1996年正式停养。1981年， 东海农场从上海水产研究所引进罗氏沼虾淡化苗1.8万尾， 饲养成功， 随后饲养规模逐年扩大。1988年， 兴建了年生产能力1 000万尾规模的育苗工厂， 开始沼虾育苗的商品化生产。1996年， 共育虾苗17 750万尾， 全系统罗氏沼虾养殖面积279.2公顷， 总产572 454千克， 平均亩产136.68千克。
(3) 中华鳖。1991年， 前卫农场始建中华鳖养殖场， 次年投产。1993年， 东风农场利用原青虾育苗池改建中华鳖养殖温室。1996年， 两农场建成温室1.1万平方米， 养殖水面30.9公顷， 饲养中华鳖41万只， 上市15万只。