（三）畜产品加工
据1996年统计，全省有肉猪屠宰加工厂240个，日单班加工能力1万头，年屠宰加工生猪232.9万头； 牛屠宰加工厂30多个，年加工能力85万头，实际加工肉牛50多万头； 肉鸡加工厂55个，日单班加工能力600吨，年加工1.5亿只。全省有90个产、加、销一体化的 “龙头” 企业，带动畜牧业专业户2.0万户。呈现出龙头企业带基地、基地连农户、农户促生产的畜牧产业化格局。
表3-4-2 1949—1996年全省畜禽存栏、出栏数量
单位： 万头 （只）
| 年 度 | 猪 | 牛 | 羊 | 禽 |
| 存 栏 | 出 栏 | 存 栏 | 出 栏 | 存 栏 | 出 栏 | 存 栏 | 出 栏 |
| 1949 | 210.4 | | 72.4 | | 61.9 | | | |
1957
1978
1980 | 407.2
1184.6
1057.5 | 240.6
554.2
656.3 | 97.6
136.0
130.6 | | 157.2
138.2
194.7 | | 1901.6
1916.1
2782.8 | |
1990
1996 | 1048.2
1426.5 | 797.2
1640.6 | 150.1
330.9 | 22.1
219.5 | 267.2
403.1 | 109.4
228.7 | 9285.1
20335.6 | 8055.6
32234.5 |