（三）市场调节阶段1984年以后

1984年，福建省水产品购销全面放开，流通完全由市场调节。水产供销部门的收购经营方式有两种：
❶直接到产区采购运往销区出售；
❷为生产单位代销。许多从事水产品贸易企业与渔村或渔业生产单位订立购销协议，采取渔需物资或资金与鱼货挂钩，以港口为依托，定点供应，定点收购，保证水产品购销活动有固定的货源，以利城市水产品市场稳定。
随着水产品购销的全面放开，主要产区和集散地纷纷恢复、建立水产品交易市场，价格由买卖双方议定，市场收取管理费。目前，全省建设规模较大的水产品交易市场有福州、厦门和华洲等水产品批发市场。福州台江水产品批发市场于1986年10月开业，隶属市水产供销公司，年交易水产品数万吨。厦门市水产品交易市场隶属市水产局，事业编制企业管理，管理费用来自收取渔船靠泊费和水产品吊装服务费。华洲水产品交易市场是晋江县池店乡华洲村村民与晋江县工商局合办的专业市场，水产品日成交量达100多吨。
水产品购销的全面放开，扩大了生产，加之多种经济成分进入水产品流通领域，省内外销售量逐年增加。据统计，1995年全省水产品总产量达257.27万吨，产品商品率达80%以上。
这一阶段，福建水产品对台贸易也得到很大的发展。早期的对台贸易，主要是两岸渔船在海上接触，以物换鱼，台湾船用柴油等渔需物资交换福建渔民捕捞的黄鱼、鲳鱼等优质经济鱼。以后贸易扩大，以家用电器、化纤布料、美元等交换福建鱼货。1986年起，海峡两岸从海上鱼物交换形式发展到上岸交易。台商通过在大陆的亲戚朋友关系，聘请代理人，投资设点，采购水产品。据福建省对外经济贸易委员会统计，全省对台水产品小额贸易，1986年78万美元，1987年184万美元，1988年1 502吨229万美元（不包括无申报的民间贸易）。进入90年代，对台水产品贸易有新的发展。1993年经海关监管的对台水产品小额贸易就达900多万美元，近两年又有所增加。