（一） 粮油批发市场

1949年5月30日， 南、北米市场和粉麸、油豆饼市场恢复交易， 6月， 国营粮食公司派员进入粮油批发市场。在1950年3月四次粮价大涨风期间， 国营粮食公司在粮食批发市场抛售大米13 747万千克、面粉2 057万千克； 同时加强市场管理，禁止场外交易， 提高市场成交率， 对全市平息粮价涨风起到了一定的作用。1950年5月， 南、北米市场合并， 改组为上海市米市场。同时，粮油批发市场成立市场管理委员会， 统一管理批发市场。至12月， 年成交大米72 150万千克， 面粉1 777万千克。次年， 年成交大米75 000万千克， 面粉4 129万千克。1954年5月23日， 按照政务院 《关于实行粮食计划收购和计划供应的命令》， 米、粉麸、油豆饼批发市场相继停止交易。
80年代， 随着粮食流通体制改革的不断深化，市场调节部分（议价粮油） 比重的增加， 开始着手建立粮食批发市场。1992年5月 22 日， 在粮食产区——金山县枫泾建成首家县级粮油批发市场； 同月28日在普陀区建成第一家区级粮油食品批发市场。1993年4月1日， 取消粮油统销政策， 实行粮油市场敞开批发、零售； 同月底， 上海市第一家市级粮油商品批发市场开张。至1995年， 全市建成13家粮油批发市场(其中郊县有6家)。粮油批发市场的交易方式以现货批发为主， 也进行零售。交易的商品有粮食(粳米、面粉等)、杂粮 (赤豆、绿豆等)、饲料粮(玉米、配合饲料等)、食油、食品等10多个大类1 000多个品种。各粮油批发市场都制定和实施市场章程、管理规划和交易细则。凡持有法定资格证书的市内、外省国有、集体、私营、个体工商及持证明的自产自销农户， 经市场核准， 均可进场参加交易。至1996年底， 共成交粮食7.82亿千克、饲料1.63亿千克、食油6.4亿千克， 成交总额17.01亿元。其中金山县枫泾、青浦县朱家角、浦东新区外高桥等县级粮油批发市场， 成交粮食1.75亿千克， 饲料1.47亿千克， 食油0.19亿千克， 成交总金额3.48亿元。素有粮食集散地著称的青浦县朱家角粮油批发市场， 每年向市区提供大量优质粳米货源， 受到市民欢迎。
各粮油批发市场还发挥了粮油商品价格的信息作用。上海粮油商品综合交易市场设置信息牌， 每天公布各种粮油商品的价格行情和供求信息； 定期向有关企业提供粮油商品价格信息， 以及同全国主要粮食产、销地区批发市场建立联系， 互通供求信息； 每旬公布江苏、浙江、安徽等地的粮油商品价格行情。此外， 在全市建立了粮油批发市场信息网络， 每周二定期公布十六铺、朱家角等粮油批发市场的行情。同时发布国家有关政策信息、市场动态和市场预测等， 逐步形成了上海粮油商品现货价格信息中心。
1992—1996年全市粮油批发市场成交数量和金额见表6-6-2。

表6-6-2 1992—1996年粮油批发市场成交数量和金额

单位： 吨、 万元 年 份 成 交 数 量 成 交 金 额 合 计 粮 食 饲 料 油 脂 其 他 合 计 粮 食 饲 料 油 脂 其 他 合 计 1992 1993 1994 1995 1996 1 019 855 76 667 349 839 217 721 149 275 226 353 781 561 26 428 213 801 181 765 139 356 220 211 163 045 32 591 106 164 16 596 5 286 2 408 64 176 11 243 26 604 18 142 4 453 3 734 11 073 6 405 3 270 1 218 180 — 170 109 8 785 36 816 38 092 36 767 49 649 121 045 2 686 18 703 26 570 27 575 45 51 1 14 312 2 444 8 782 1 691 8 46 549 26 059 2 536 8 736 8 968 3 456 2 363 8 693 1 119 595 863 4 890 1 226