（一）科研机构

省级畜牧兽医科研机构开始分设于长沙和郴州两处。1953年成立长沙乳牛场， 1958年与市属机构合并为长沙种畜场， 1959年改建为省畜牧试验站， 1964年改为省畜牧兽医研究所， 1970年3月被撤销。1973年3月， 在长沙市泉塘恢复建立省畜牧兽医研究所。
1953年成立省郴县畜牧试验场， 1957年改为省郴县畜牧试验站， 1959年将该站下放给郴州地区， 改为郴州畜牧兽医研究所。同年， 农业部将该所上收并改建为中国农业科学院养猪研究所， 1962年初将该所再给郴州地区， 恢复原名。1963年省农业厅将它收回， 并改建为省郴州种畜场。1964年改为省畜牧兽医研究所郴州分所， 1969年被撤销。
“文化大革命”期间， 湖南省畜牧兽医科研职能基本上处于瘫痪状态， 1973年3月 11 日省革命委员会作出决定， 恢复建立省畜牧兽医研究所。80年代以来， 该所的研究方向和主要任务是： 面向全省， 以畜牧兽医科技和应用基础理论研究为主， 以研究猪、禽、牛为重点， 以遗传育种、饲料营养、畜禽疫病防治研究为主， 现已逐步发展成为全省畜牧兽医专业科研中心。1998年， 设有养猪、养禽、兽医、肉食品开发、草食牲畜、情报信息等10多个研究室， 现有干部职工108人， 其中畜牧兽医研究人员65人 (在聘研究员3人、副研究员19人、助理研究员24人， 初级14人， 待聘的5人)。
此外， 1983年成立湖南省家畜家禽防检站 （现为湖南省兽医总站） 后， 除主管全省畜禽的防疫与检疫(含市场检疫、交通检疫、产地检疫) 外， 还兼有兽医科研任务。另全省还有地市级畜牧兽医科研机构6处， 县级机构1处。